Pechuga de Pollo Rellena Empanizada

Inserta los palillos a lo largo de la pechuga de pollo para mantener su forma y colócala en un refractario mediano.Báñala con la mantequilla derretida y retírala.Quita los palillos y corta la pechuga horizontalmente, sin llegar a separarla por completo.Unta una yema de huevo por toda la superficie del pollo.Rellena con 2 rebanadas de queso cheddar y 2 de mozzarella, luego dobla la pechuga para cerrarla.Unta otra yema de huevo por encima y añade 1 rebanada más de cheddar y 1 de mozzarella.Voltea el pollo y repite el mismo procedimiento del otro lado.Pasa la pechuga primero por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan panko, cubriendo bien.En una sartén grande, con aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo, fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.Agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta.Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa lisa y homogénea.Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada.Añade el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita por completo.Sirve la pechuga de pollo empanizada acompañada de la salsa caliente.

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Ingredientes

• 1 pechuga de pollo grande
• Palillos para brochetas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• 3 yemas de huevo
• 4 rebanadas de queso cheddar
• 4 rebanadas de queso mozzarella

Para empanizar

• Harina de trigo
• Huevos batidos
• Pan rallado tipo panko
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa

• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de harina de trigo
• 700 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado

Modo de Fazer

Inserta los palillos a lo largo de la pechuga de pollo para mantener su forma y colócala en un refractario mediano.

Báñala con la mantequilla derretida y retírala.

Quita los palillos y corta la pechuga horizontalmente, sin llegar a separarla por completo.

Unta una yema de huevo por toda la superficie del pollo.

Rellena con 2 rebanadas de queso cheddar y 2 de mozzarella, luego dobla la pechuga para cerrarla.

Unta otra yema de huevo por encima y añade 1 rebanada más de cheddar y 1 de mozzarella.

Voltea el pollo y repite el mismo procedimiento del otro lado.

Pasa la pechuga primero por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan panko, cubriendo bien.

En una sartén grande, con aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo, fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.

Agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta.

Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa lisa y homogénea.

Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Añade el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita por completo.

Sirve la pechuga de pollo empanizada acompañada de la salsa caliente.